寿司とわさびが相性がいいのはなぜ？

寿司には、わさびというのは定番ですが、
なぜ、わさびが寿司と相性がいいのでしょうか？

日本料理に使う香辛料として、わさび以外にはからし、ショウガ、サンショウ、七味唐辛子などがあります。
そのなかで、わさびが使われるのには魚の生臭さを消すためであると言われます。
生臭さを消す効果がある分には他の香辛料でも可能ですが、
からしやショウガは口の中に辛みが残ってしまい寿司の旨味もなくなってしまうという理由のようです。

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