生そばの意味は?

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まず最初に生そばは、誤読が多いのですが「なまそば」ではなく「きそば」と読みます。
生そばの意味はいったいどこからきているのでしょうか?

元々の由来は、そば粉100%のそばをだしていることを意味していました。
最近では、店主の考え方ひとつとなっていて100%に近いから「生そば」と出したり、違っていても「生そば」と出すところも少なからず存在します。

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カテゴリ : 飲食

 

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