レタスやキャベツが緑黄色野菜でないのは?

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野菜は緑黄色野菜と白色野菜に分けられます。
ですが、レタスやキャベツは緑色にも関わらず緑黄色野菜ではありません。
なぜ緑色にも関わらず緑黄色野菜ではないのでしょうか?

緑黄色野菜と白色野菜の分類は体内に入ってからビタミンAに変わるカロチンという色素の量で分けられます。
つまり、緑黄色野菜と白色野菜の分類は見た目の色で区別するわけではありません。

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カテゴリ : 身体

 

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