ヨーグルトが腐るのがなぜいけない?

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ヨーグルトは元々牛乳を腐らせたものというのは有名です。
それにも関わらず賞味期限を大きく過ぎると腐るとも言われます。
腐らせたものを、さらに腐らせるのはなぜいけないのでしょうか?
また、同じ腐るにもなにが違うのでしょうか?

腐ることにも良い腐り方と悪い腐り方があります。
微生物の作用によって良い腐り方はよく聞く「発酵」です。
一方で保存状態が悪くて腐り方が悪く他の微生物が発生して毒素を持つことが悪い腐り方です。

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カテゴリ : 飲食

 

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